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年青一代嘅你食過「竹昇麵」未?,如今帶你遊覽香港其中寥寥兩三家的竹昇麵店 ——長沙灣的坤記竹昇麵
談起香港特色食物,除了雞蛋仔、蛋撻、魚蛋等,相信有不少人都會想到雲吞麵,或說「雲吞竹昇麵」,因雲吞雖是靈魂,但麵條和湯底也絕不馬虎,尤其是具代表性的「竹昇打麵技藝」此技藝已列入香港非物質文化遺產名錄,師傅親身用竹昇(竹竿)按壓麵團,再經醒麵和切麵等工序製成「竹昇麵」。
就讓筆者嘗試從科學角度談談這種食品吧!